【鄰國美食】新加坡～我懷念的十大必吃料理

本帖被飛飛从邻国采风移动到本区(2010-08-21)

新加坡～我懷念的十大必吃料理

(咖哩魚頭可是連慈濟的師兄都抵擋不住~~)

前兩天
我看到格友咖啡海
他介紹的新加坡料理
因為就在公館
我就給他吃了一下
雖然整體而言還好而已
但是卻讓我開始想念新加坡的食物

雖然說新加坡沒有美食
但是有時候還是會想吃

(雞飯~~真是世界美味)

如果韓國人不能沒有泡菜
那新加坡人就不能沒有雞飯

歐~~實在是太好吃了~~

懷念中~~

雖然說所有的觀光客
到了新加坡都要去吃雞飯
但恕我直言
你們這些老外真是被騙了
其實新加坡的雞飯遠近馳名
就算是路邊攤的小販
也做的很好吃

所以囉
不用去文東記也不用去文華酒店
你在路邊看到的
隨便一家
從兩塊半星幣起跳的
就很好吃了

雞飯有分白雞與燒雞
通常大家聞名的那種是白雞飯

(這個炒蘿蔔糕完全顛覆我們的觀念)

雖然說在小販中心
大家都是說中文
你用英文點餐可能別人還會覺得你怪怪的
但是我一定要介紹他的英文學名--CARROT CAKE
是不是很顧名思義阿~~

他是把蘿蔔糕切成丁
然後跟蛋一起炒
你說妙不妙阿~~

不過你說你要點炒蘿蔔糕呢
新加坡的大叔一定會三條線聽不懂
因為一定要講台語
炒...菜...頭...粿他們才知道
這有分白跟黑兩種口味

除非你是很喜歡甜的
否則聽我的勸吃白的就好了

(LKASA 是馬來料理~~)

音譯:拉沙

馬來菜通常台灣人是無法接受
除非你喜歡咖哩~~
我說的不是甜甜的日本咖哩是辣辣的印度咖哩

如果你愛印度口味
那一定不能錯過我今生的最愛

MUTABAK

(LAMB MUTABAK ....口水流了~~)

MUTABAK:牧大爸

在新加坡的印度裔
多半是回教徒
所以他們不吃豬肉

我個人篇好雞肉口味
但是我想觀光客最好嘗試羊肉口味
比較有不同的感覺
因為雞肉料理對華人而言太平常了

他是用ROTI PRATA餅皮
也就是一般大家說的印度煎餅
裡面包了羊肉或雞肉或牛肉
加上奶油咖哩一起烤
裡面有濃濃的肉汁配合咖哩
實在是太好吃了~~列入我的最愛

(馬來風光是我難得愛吃的馬來料理)

馬來菜對華人而言太鹹太辣
但是馬來風光他真的很有風光喔~~
你可以想像他就是蝦醬空心菜過辣過鹹版
他是用馬來人獨特的醬料
我就姑且叫他”馬來沙茶醬”
下去炒的
夠下飯~~讚

(觀光客必吃款亞坤)

說到套餐
便宜又實惠的就是亞坤
但是亞坤其實也是騙觀光客
你去那種小販中心點一個傳統早餐
也是麵包+kaya
然後半生蛋+飲料才兩塊多
亞坤給我賣四塊
你說坑不坑人
但是如果你是觀光客
我建議你可以去吃
但是請點SET c
他的法式吐司套餐
比一般大家吃的A餐有風味多了

飲料可以改點 teh C bin -- 茶c 冰(台語發音)
就是淡奶冰奶茶

因為一般的teh bin --煉乳奶茶
台灣人尤其是北部人一定會甜到卡痰

(最後這道是王道--黑胡椒螃蟹)

老一輩的人去新加坡必點”辣炒螃蟹”
至於這一道就是年輕人口味黑胡椒螃蟹
相信我 40歲以下的一定愛~~
因為經過統計 40歲是分界點
這也是新加坡難得的新料理

好吃~~但是會辣喔～

(PS 比較沒有名氣但是當地人超愛的麥片蝦)

我不知道為什麼同樣是美食
麥片蝦在觀光客的字典裡
就是知名度很低
但是本地人都很愛吃

蔡健雅還特別在電視介紹說
這是他的最愛
你可以想像一個炸蝦
上面淋上生的麥片
真是超級香的
觀光客下次試試看~~

PS一盤超過20星幣就太貴了

(最後就是肉骨茶啦~~)

雖然說肉骨茶是馬來西亞的好吃
但入我直言
又有多少人會去到馬來西亞呢～
所以說~~來新加坡仍舊要吃一下

新加坡的口味胡椒比較重
馬來的是中藥味比較重
希望大家來新加坡玩喔~~
台長：魚尾獅貝勒

轉載自：

葛倫.貝勒.紫禁城

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只看该作者, 小中大 1楼发表于: 2009-11-16

10道新加坡必吃國菜

10道新加坡必吃國菜

【記者羅建怡／報導、記者李府翰／攝影】

不論你在新加坡、在台灣，想吃新加坡美食，絕不能錯過達人推薦的這10道菜。經典滋味，蘊涵著四大種族融合後的特殊風味，是新加坡美食的最佳代表。
美味領路／黃元敬（新加坡旅遊局台灣辦事處處長）

新加坡菜，4大種族文化融合
來自新加坡的黃元敬說，「美食是新加坡的縮影」，足以代表它多面向的文化，感受到多元種族融合的滋味！
黃元敬說，要了解新加坡食物，得先認識移民史。華人、印度人、馬來人、娘惹（土生華人）是新加坡主要「四大種族」，每個民族帶來原生地的飲食習慣，但因部分素材取得不易、或為融合當地生活，進入新加坡後再經改良。
100多年來，經過無數次的融合、改良、再融合。多元種族的菜色，已形成一種「新」風格，特色是─—菜式選擇多、口味變化多。
黃元敬說，現在已經很難形容「哪種菜是印度菜、哪種菜是中國菜」。像是「咖哩芋頭」聽來像印度菜，實則印度吃不到，是「新加坡才有的印度菜」。
又例如常民小吃「叻沙」（Laksa），各種族料理手法又不同。娘惹人喜歡重口味，華人版與馬來版也有不同。

認識新加坡，10道國菜
黃元敬選出10道新加坡必嘗美食，在新加坡、在台灣，要吃星料理，絕不可錯過這10樣新加坡國菜！

(左圖)1.辣椒螃蟹
經典國菜，作法很多，有些加入良薑、生薑與黃薑等新鮮香料、有些拌入番茄、有的用打散的雞蛋盤成絲帶狀、也有澆上辣椒油。通常會附一碟麵包，沾醬吃、更鮮香。
(右圖)2.新加坡沙嗲
百年老菜歷久不衰。肉塊經醃製，用竹籤串起火烤。馬來沙嗲偏愛雞肉、牛肉與羊肉沙嗲，並配上香甜的花生醬、黃瓜片、洋蔥片與飯糰；華人版的配料，則會加點鳳梨碎粒。

(左圖)3.咖哩魚頭
在印度，少見魚頭料理；來到新加坡，卻成國菜。大魚頭從魚頰、魚唇到魚眼都有滿滿的嫩肉，吸納了辛辣的醬料，及秋葵、番茄與茄子的香氣，肉汁飽滿又香甜。
(右圖)4.叻沙
這是海外新加坡人思鄉菜首選。麵條拌上濃濃椰漿、香料、蝦米、辣椒及鮮蝦、魚餅片等，再由叻沙葉裝飾，重口味、超下飯！

(左圖)5.肉骨茶
這是新加坡最受歡迎的消夜小吃。肉骨茶是由排骨、肉塊、草藥、大蒜與調味料慢火燉成，各種族喜愛的濃淡不同，藥材配方不一，據說，這也是早期平民的補品。
(右圖)6.炒粿條
新加坡的粿條，是用豬油、大蒜、豆芽、蔬菜、魚餅、海鮮、雞蛋及中式臘腸齊炒，有點客家粄條的味道；加了海鮮與臘腸的甜味，又帶點西方氣息！

(左圖)7.印度煎餅
在新加坡24小時都吃得到。士林夜市也有得賣，現場拉、扯、甩、煎、裹料！吃來內軟外脆，可加些咖哩汁或白糖。
(右圖)8.咖椰烤麵包
新加坡人早餐必備。咖椰不是咖哩＋椰薑，而是雞蛋、糖、椰漿與香蘭葉調配而成，抹在麵包上、再加塊牛油，簡單可口。新加坡知名早餐店「亞坤」在台灣的分店也有賣！

(左圖)9.囉惹
這是馬來文「大雜燴」的意思。是由多種新鮮水果與蔬菜做成，加上油炸豆乾與油條，簡而言之，就是亞洲版的沙拉，甜、鹹、辣、脆、多汁等滋味，都在口齒之間！
(右圖)10.炒菜頭粿
就是台灣俗稱的「菜頭粿」，先清蒸切成小方塊、與大蒜、菜脯、雞蛋炒熟，有時加醬油、有時加蝦，愛吃辣的可以加碟辣椒醬拌著吃，口味很「台版」。
台灣：