| 作者：来自收集 一座城市的灵魂 藏在热火朝天的晨间街巷里 天微亮 淮南的炊火气就率先苏醒 陌头早饭摊连续开张 铁锅滋滋作响、蒸笼白雾袅袅 油锅香气四溢 俭朴又治愈的炊火滋味 叫醒整座城市的朝气 很多人熟悉淮南 始于一碗鲜香地道的牛肉汤 但对于土生土长的淮南人来说 早晨的美好，历来不止这一碗汤 从鲜香暖胃的汤品 焦香酥脆的煎烙小吃 到软糯踏实的糯食 清新养胃的蒸点 花样繁多的外乡早点 组成了淮南人日复一日的幸运早晨 明天 楚小南就带你解锁最全淮南外乡早饭图鉴 打卡老淮南人从小吃到大的地道老味道！ 一锅热鲜，淮南人的晨间灵魂 要说淮南早饭的门面，必定是牛肉汤配烧饼，刻在每个当地人骨子里的早晨标配。
刚出炉的芝麻烧饼层层起酥，外皮焦脆、里面松软，间接干吃越嚼越香，掰碎泡进热汤，吸饱鲜辣汤汁，一口饼一口汤，晨起的困乏、凉意尽数消失。作为省级非遗美食，这碗汤配饼，是淮南唯一份的晨间浪漫。
不喝汤的早晨不算完整，除牛肉汤外，sa汤是温润暖胃的另一挑选。
老母鸡长时候熬出浓郁底汤，汤里卧满鸡丝、麦仁、蛋花，撒上香菜胡椒，汤色醇厚，进口鲜滑。
搭配一笼小笼包、蒸饺刚恰好，一口鲜汤润喉，一口包子饱腹，平淡不厚重，老小咸宜。 滑嫩豆腐脑，平淡治愈 依托八公山豆腐底蕴，淮南豆腐脑自成一派，淮南人大多偏心咸口。
嫩豆腐滑如凝脂，颤巍巍盛进碗中，浇上鲜美的骨汤卤汁，铺上脆爽榨菜、黄豆、少许香菜。
一勺舀起，豆腐进口即化，卤汁咸鲜回甘，平淡解腻。赶时候来一碗，温润落胃，是不爱重口人群的首选早饭。 焦香锅气，一口沦亡 早晨铁板上滋滋作响的，永久是锅贴和水煎包。
水煎包底部煎出金黄酥脆，面皮松软，肉馅饱满多汁；锅贴皮薄馅足，边沿焦脆，咬开瞬间肉香迸发，蘸香醋或辣酱，油香中和酸辣，口感条理丰富。
单吃解馋，配一碗稀粥、sa汤，干稀搭配刚恰好。 这是淮南极具特点的老式陌头早饭，也是当地人私藏的宝藏早点。
摊主现调细致面糊，裹满鲜香实足的韭菜与粉丝馅料，平铺在平底锅上。最地道的淮南服法，是在油盒定型后，淋上蛋液、铺满整面，慢火煎至两面金黄焦脆。
出锅后趁热刷上一层秘制辣椒油，油香混着蛋香、韭菜香层层迸发。外皮酥脆带蛋香，里面软嫩多汁，微辣入味、香而不腻，炊火气实足，是故乡属区早饭摊终年卖爆的典范味道。 陌头活动早饭标配，摊主现擀面皮，烙至面饼兴起，戳洞灌入蛋液，翻面煎至金黄，刷上甜酱、辣酱，可加生菜、辣条、火腿。
两三分钟就能打包带走，边走边吃，软韧饼皮裹着蛋香，打工人、门生党最爱的快速早饭。
杂粮面糊摊开，打上鸡蛋，撒葱花芝麻，翻面刷秘制酱料，裹上薄脆、生菜，可加鸡柳、火腿等食材。
饼皮软韧，薄脆咔嚓酥脆，酱料咸香，满满一卷内容丰富，平价又顶饱，陌头人气终年居高不下。
碳水狂欢，满口酥脆 油条、麻圆、糖糕、韭菜盒子、春卷，撑起淮南油炸早饭半边天。
– 油条：刚出锅外酥里空，泡进油茶吸足汤汁软润可口；或是用薄韧千张裹紧，抹上调味配菜，咸香踏实，赶路吃非常便利。
– 糖糕&麻圆：糯米面团炸制，糖糕外皮微脆，里面软糯流蜜，甜而不腻；麻圆裹满白芝麻，空心疏松，咬开自带清甜，是糯食爱好者的心头好。
– 韭菜盒子&春卷：韭菜盒子面皮丰富，韭菜鸡蛋馅鲜香；春卷皮薄酥脆，内馅清新，一口咔嚓作响，咸香解腻。
笼屉飘香，软糯饱腹 沿街蒸笼层层堆叠，白雾袅袅升腾。笼中摆满各式蒸点，肉包、素菜包品类齐全，还有皮薄多汁的灌汤包与饱满蒸饺可选。
鲜肉包油润鲜香，各色菜包清新解腻；灌汤包咬开鲜汁充盈，蒸饺馅足味浓。
既可配小米粥、南瓜粥、红豆稀饭，绵密粥香中和面点咸鲜；也能搭sa汤、油茶、豆腐脑一同进口，干稀适宜，温润养胃，适配偏心平淡口胃的早晨。 甜咸软糯，儿时滋味 老式保温桶艳服的糯米饭，分红甜、咸两大口胃，是几代淮南人的童年记忆。
咸口饭团裹油条酥、土豆丝、海带丝、花生、辣酱，可加香肠、卤蛋，咸香踏实；甜口铺满白糖、肉松、葡萄干、芝麻，软糯苦涩。
米粒粒粒清楚有嚼劲，份量实在，一个饭团就能扛住一上午饥饿，老小区早饭摊到处可见。 淮南的早晨 藏在牛肉汤氤氲的热气里 藏在煎饼铁板的炊火声响里 藏在陌头油锅飘香与邻里闲谈的暖意当中 没有奢华佳肴 皆是街巷触手可及的平常滋味 日复一日陪伴着淮南人的朝朝暮暮 无妨择一个早晨 来淮南安步陌头小摊 细细品味外乡早饭炊火 在一口口熟悉滋味里 拥抱属于淮畔小城的温柔晨曦 原文地址：https://www.thaiheadlines.com/190807/ |
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